ΜΕΛΙ ΘΕΪΚΟ

Τρίτη, 19 Απριλίου 2016

Αντιμετώπισε τα κουνούπια με φυσικό τρόπο

Πείτε αντίο στα χημικά
 εντομοαπωθητικά

Σύντομα Νέα προϊόντα!

Κεραλοιφη εντομοαπωθητική
&
Εντομοαπωθητικό Roll-On

Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

ΓΥΡΗ ΜΕΛΙΣΣΩΝ


Γύρη μελισσών: 

πώς μπορεί να μας ωφελήσει;





Η γύρη των μελισσών είναι μια σούπερ θρεπτική τροφή που, μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορεί να σας κάνει να νιώσετε γεμάτοι ενέργεια και να βελτιώσετε τον εαυτό σας μέσα κι έξω.


Μέχρι τώρα ξέραμε ότι η γύρη είναι τα αρσενικά αναπαραγωγικά κύτταρα των φυτών, τα οποία συλλέγουν οι μέλισσες για να τα μεταφέρουν στη φωλιά τους και να τα χρησιμοποιήσουν ως βασικό είδος διατροφής. Απ’ ό,τι φαίνεται, όμως, δεν αποτελεί βασικό συστατικό διατροφής μόνο των μελισσών, αλλά πλέον και των ανθρώπων, αφού τα οφέλη της είναι πολλά και σημαντικά, ικανά να την καταστήσουν μια σούπερ υγιεινή τροφή.


Ποια είναι η θρεπτική αξία της γύρης

Η γύρη των μελισσών είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη, εξαιρετικά σημαντική για όσους γυμνάζονται, αλλά και για όσους χρειάζονται περισσότερη ενέργεια στην καθημερινότητά τους. Μην την μπερδεύετε με τη γύρη που προκαλεί τις ανοιξιάτικες αλλεργίες, καθώς αυτή η γύρη είναι η ανεμόφιλη, που συνήθως είναι επιβλαβής, προκαλώντας καταρροή, φτέρνισμα, μπούκωμα κ.ά. Εδώ πρόκειται για την εντομόφιλη γύρη, την οποία μαζεύουν οι μέλισσες κι έχει θαυμαστές ιδιότητες. Στη νωπή της μορφή, που είναι αυτή που διατηρεί και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, συναντάμε αμινοξέα, υδατάνθρακες, λιπαρά οξέα και βιταμίνες (A-B1-B2-B3-B5-B6-B12-C-D-E-H-K-PP), αλλά και μεταλλικά στοιχεία και ένζυμα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να δράσει και ως αγωγή σε περίπτωση εποχικών αλλεργιών, κάνει καλό στην εποχική τριχόπτωση και δρα βοηθητικά σε πολλές παθήσεις, όπως σε προβλήματα στο έντερο, στον προστάτη, στην υψηλή χοληστερίνη, στις ορμονικές διαταραχές, στην κακή λειτουργία παγκρέατος και ήπατος, στην υπέρταση, την ανορεξία και την παχυσαρκία (αν την καταναλώσετε με άδειο στομάχι πριν το φαγητό βοηθάει στις καύσεις, ενώ αν την καταναλώσετε μετά το φαγητό βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας του σώματος). Ακόμη, θεωρείται ότι συμβάλλει σημαντικά στην τόνωση του ανοσοποιητικού, έτσι ώστε να έχετε γερή ασπίδα απέναντι στις ιώσεις και βοηθάει σε μια γενικότερη ισορροπία του οργανισμού, που κατ’ επέκταση αντανακλάται και στην όψη σας.
Ποια γύρη να επιλέξετε
Στο εμπόριο θα βρείτε γύρη μελισσών σε 3 μορφές: νωπή, αποξηραμένη και σε ταμπλέτες.Αυτό που πρέπει να έχετε υπόψη σας, όμως, πριν αγοράσετε, είναι ότι όσο μικρότερη είναι η επέμβαση και η επεξεργασία στην αρχική μορφή γύρης, τόσο περισσότερο διατηρεί τα συστατικά της. Στην περίπτωση της αποξηραμένης γύρης, για παράδειγμα, τα θρεπτικά συστατικά μειώνονται έως και 30-40%, γι’ αυτό η καλύτερη επιλογή είναι η νωπή γύρη από παραγωγούς, η οποία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες ή ακόμη και στην κατάψυξη. Η αποξηραμένη γύρη δεν χρειάζεται ψυγείο.


Τι γεύση έχει;

Εδώ ίσως δυσανασχετήσετε, καθώς η γεύση της γύρης δεν είναι ακριβώς…ευχάριστη. Η αποξηραμένη γύρη έχει μια περίεργη γεύση που σε πολλούς θυμίζει ιχθυέλαιο, ενώ η νωπή σίγουρα θα σας κάνει να ξινίσετε το πρόσωπό σας, αλλά η μαλακιά της υφή θα την κάνει να πολτοποιηθεί γρήγορα στο στόμα σας, έτσι ώστε να την καταπιείτε. Μπορείτε, παρ’ όλ’ αυτά να την καταναλώσετε σκέτη ή να την αναμίξετε σε χυμό, γάλα, δημητριακά, στη σαλάτα ή με μέλι για να μην νιώσετε τόσο έντονα τη γεύση της.


Πόσο πρέπει να καταναλώνετε;

Αν προμηθευτείτε τη νωπή γύρη, καταναλώνετε ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού αρχικά, μέχρι να συνηθίσει το στομάχι και στη συνέχεια μπορείτε να το αυξήσετε σε 2 κουταλάκια του γλυκού ή και παραπάνω (μέχρι 6 κουταλακια του γλυκού), ανάλογα με τις ανάγκες του οργανισμού. Αν πάρετε ταμπλέτες, ξεκινήστε με 1 ταμπλέτα κάθε πρωί για 1 εβδομάδα κι έπειτα αυξήστε σταδιακά, έχοντας υπόψη σας ότι για έναν ενήλικα η κανονική δόση είναι 20-35 γραμμάρια την ημέρα. Όσον αφορά την αποξηραμένη γύρη, ξεκινήστε όπως με τη νωπή με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού και αυξήστε σταδιακά. Τα ευεργετικά αποτελέσματα της γύρης χρειάζονται 2-4 μήνες για να φανούν στον οργανισμό, γι’ αυτό προμηθευτείτε την ανάλογη ποσότητα και αφήστε τη να κάνει το θαύμα της.
social

Τρίτη, 12 Απριλίου 2016

Γύρη Μέλισσα


Οφέλη Της Υγείας Από Την Γύρη Μελισσών

Τι είναι;

Τα οφέλη της υγείας από την γύρη μελισσών είναι πολλά και καλά τεκμηριωμένα. Συγκριτικά με άλλα φυσικά προϊόντα η γύρη έχει τα πιο πολλά θρεπτικά συστατικά και τις πιο πολλές ιαματικές ιδιότητες. Η γύρη είναι τροφή αποδεδειγμένα υψηλής διατροφικής αξίας
Περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών όπως, μέταλλα, πρωτεΐνες, 22 αμινοξέα (στα οποία περιλαμβάνονται και τα 8 απαραίτητα αμινοξέα), ένζυμα, συνένζυμα, βιταμίνες C, D, E, K, R -η βιταμίνη της μακροζωίας-, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, β-καροτένιο, υδατάνθρακες και λιπαρά οξέα φυτικής προέλευσης.


Τονώνει και αναζωογονεί τον οργανισμό, ενισχύει τον μεταβολισμό και επιδρά καταπραϋντικά στο νευρικό σύστημα. Έχει αντιβιοτική δράση η οποία βοηθάει την λειτουργία του στομάχου και του πεπτικού συστήματος.

Ενισχύει σημαντικά την υγεία του κυκλοφορικού μας και το ανοσοποιητικό μας σύστημα. 

Υπάρχουν αναφορές σε έγγραφα ανά τους αιώνες που στηρίζουν τους ισχυρισμούς για τα οφέλη της υγείας από την γύρη μελισσών που χρονολογούνται από το 2735 π.Χ.

Η γύρη έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και εξακολουθεί ακόμη και σήμερα να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυσικά ενισχυτικά του δέρματος που διατίθενται στην αγορά.

 Ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη της γύρης είναι η ικανότητά της να επιβραδύνει την διαδικασία της γήρανσης με παράλληλη ενίσχυση της φυσικής ομορφιάς. 

Η γοητεία αυτής της ουσίας είναι η ιδιότητά της να απαλύνει τα αποτελέσματα της πρόωρης γήρανσης.

Παρά την εξάπλωσή των φαρμακευτικών προϊόντων, η γύρη μελισσών είναι ακόμη σε χρήση. 

Ενώ πολλοί άνθρωποι χρησιμοποίησαν μαζικά φαρμακευτικά προϊόντα για την φροντίδα του δέρματος κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, οι σημερινοί καταναλωτές επιστρέφουν πίσω στις φυσικές εναλλακτικές λύσεις. Όταν πρόκειται για τη γύρη των μελισσών, μπορούμε να αναμένουνε άριστα, αξιόπιστα αποτελέσματα.

Οφέλη για την αντιγήρανση από την γύρη μελισσών

Τα οφέλη για την αντιγήρανση από την γύρη μελισσών είναι ιδιαίτερα ελκυστικά, ειδικά για ανθρώπους που βρίσκονται σε κίνδυνο πρόωρης γήρανσης. 
Όποιος έχει ξοδέψει πολύ χρόνο στον ήλιο πιθανώς να χρειάζεται γύρη μελισσών.
Η ουσία αυτή είναι θαυμάσια για τα άτομα με γενετική κλίση προς πρόωρη γήρανση. 

Οι αντιγηραντικές ιδιότητες της γύρης μελισσών μαζί με τη βελτίωση της σωματικής εμφάνισης αντιμετωπίζουν και την ψυχική γήρανση.

Καθώς οι άνθρωποι γηράσκουν, χάνουν την ικανότητά τους να θυμούνται πράγματα και η γνωστική τους λειτουργία αρχίζει να συρρικνώνεται.

Η γύρη μελισσών βοηθά να ενισχυθούν οι πνευματικές ικανότητες που οδηγούν σε διαυγέστερο μυαλό.

Απώλεια βάρους και γύρη των μελισσών

Ένα από τα πιο ελκυστικά οφέλη της γύρης μελισσών είναι η επίδραση της επί του μεταβολισμού. Ο ενισχυμένος μεταβολισμός οδηγεί αυτούς που κάνουν δίαιτα σε φυσική απώλεια βάρους και βοηθά όλους να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος. Ταχύτερος μεταβολισμός οδηγεί σε ταχύτερη απώλεια βάρους και ευκολότερη διατήρηση του ιδανικού βάρους.
Οι χημικές ανισορροπίες του σώματος μπορούν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην αύξηση του σωματικού βάρους. Η γύρη μελισσών περιέχει λεκιθίνη, ένα στοιχείο που βοηθά τον οργανισμό διότι διαλύει και αφαιρεί το λίπος από το σώμα. Επιπλέον, τα άτομα που καταναλώνουν το συμπλήρωμα αυτό θεωρούν ότι έχουν σημαντικά μειωμένη όρεξη.
Η χρησιμότητα αυτού τού μελισσοκομικού διατροφικού συμπληρώματος είναι μεγάλη και είναι ένα δελεαστικό φυσικό συστατικό που βοηθά το σώμα να διατηρεί μία νεανική, πιο υγιή και λεπτότερη μορφή. Τα οφέλη της υγείας από την γύρη μελισσών ενισχύονται με την χρήση και άλλων μελισσοκομικών προϊόντων όπως:


ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ
ΜΕΛΙ
ΠΡΟΠΟΛΗ

Σάββατο, 9 Απριλίου 2016

ΚΕΡΑΛΟΙΦΕΣ

ΚΕΡΑΛΟΙΦΕΣ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ
ΑΚΜΗΣ-ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ





ΕΝΥΔΑΤΙΚΗ  



ΑΝΑΠΛΑΣΗΣ & ΑΝΑΔΟΜΗΣΗΣ





ΕΝΥΔΑΤΙΚΗ ΓΙΑ ΜΙΚΤΗ ΕΠΙΔΕΡΜΙΔΑ 




ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ

ΚΕΡΑΛΟΙΦΗ ΑΦΕΣΜΩΝ

ΚΕΡΑΛΟΙΦΗ ΑΦΕΣΜΩΝ

ΕΙΔΙΚΑ ΓΙΑ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΟΥΣ 



ΣΤΑΦΥΛΟΚΟΥΚΟΥΤΣΕΛΑΙΟ



Σταφυλοκουκουτσέλαιο:

Σύμμαχος ομορφιάς και υγείας







Το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού (Grape Seed Oil) είναι από τα πιο δημοφιλή φυτικά λάδια, για τις πολλές θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητές του.

Το βρίσκουμε σε πολλά καλλυντικά προϊόντα για το πρόσωπο και το σώμα, ενώ αποτελεί ένα από τα υγιεινότερα λάδια μαγειρικής, καθώς έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού (βοηθά τον έλεγχο της χοληστερίνης και του διαβήτη, προλαμβάνει καρδιακά νοσήματα και την εμφάνιση καρκίνου κ.ά.).


Όπως προδίδει και το όνομά του, παράγεται με ψυχρή έκθλιψη των κουκουτσιών του κόκκινου σταφυλιού (Vitis vinifera).


Τα χαρακτηριστικά του…

Είναι λεπτόρρευστο, με πολύ ελαφριά πρασινοκίτρινη απόχρωση. Απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το δέρμα, δίχως να αφήνει έντονα λιπαρό στρώμα στην επιδερμίδα.

Είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά οξέα (λινολεϊκό και γ-λινολεϊκό, ολεϊκό, στεαρικό, παλμιτικό), πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά, βιοφλαβονοειδή, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το μειονέκτημά του είναι ότι έχει μικρή διάρκεια ζωής (6-9 μήνες).


Οι καλλυντικές ιδιότητές του…

Έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές, τονωτικές, αναπλαστικές, αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Γι’ αυτό και είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος, ιδανικό, όμως, για τις μικτές και λιπαρές επιδερμίδες, καθώς επίσης και για τις ώριμες και ταλαιπωρημένες.

Τονώνει και συσφίγγει το δέρμα, θρέφει και αναδομεί τα κύτταρα και τους ιστούς του, το προστατεύει από τη βλαβερή επίδραση των ελεύθερων ριζών (αιτία της πρόωρης γήρανσης του δέρματος), βοηθά στην παραγωγή φυσικού κολλαγόνου στις βαθύτερες στοιβάδες του δέρματος και ρυθμίζει την παραγωγή σμήγματος, (που είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία δερματικών βλαβών κυρίως στα ακνεϊκά δέρματα).

Πέμπτη, 3 Δεκεμβρίου 2015

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΤΟ ΔΕΡΜΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ



Καθαρίστε το δέρμα σας με κρασί και μέλι!


Το κρασί χάρη στις πολυφαινόλες που περιέχει χαρίζει ελαστικότητα στο δέρμα, ενώ το βοηθά να διατηρείται λείο και λαμπερό. Το μέλι από την άλλη, λειτουργεί πραγματικά καλά στο να καθαρίζει, τρέφοντας παράλληλα το δέρμα σας με σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Το φυσικό ένζυμο του μελιού, όταν αναμειχθεί με νερό, μπορεί να δημιουργήσει ένα ήπιο αντισηπτικό για βαθύ καθαρισμό του δέρματος χωρίς να αφαιρεί από το δέρμα σας τα φυσικά έλαια του. Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο ή πιο φυσικό από αυτό!

Μάσκα καθαρσιμού με μέλι και κρασί για όλους τους τύπους δέρματος

½ φλιτζάνι κρασί1 κουταλιά σούπας μέλι.
Απλώνετε σε καθαρό πρόσωπο – λαιμό, κάνετε ελαφρύ μασάζ, ξεβγάζετε με χλιαρό νερό και αμέσως μετά με κρύο.

Τρίτη, 1 Δεκεμβρίου 2015

ΜΕΛΙ...ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΙΑΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ













Μέλι....

Το μυστικό της γυναικείας ομορφιάς!







Το μέλι είναι το μυστικό για όλα! Είναι ένα πολυμηχάνημα που αρέσκεται στο να μας κάνει πιο όμορφες και νεότερες!
Φυσικά, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε βιολογικό μέλι.
Γιατί όμως το μέλι είναι τόσο σπουδαίο για την ομορφιά μας;
Είναι μια φανταστική ενυδατική κρέμα.

Το μέλι είναι ένα φυσικό υγραντικό. Αυτό σημαίνει ότι προσελκύει και διατηρεί την υγρασία, καθιστώντας το μια εξαιρετική αν και κολλώδη λύση για το ξηρό δέρμα. Θέλετε μια σούπερ σπιτική ενυδατική κρέμα; Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό μέλι με δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι βιολογικής καλλιέργειας. Χτυπήστε το μείγμα μαζί και εφαρμόστε στο πρόσωπό για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Μπορεί να λειτουργήσει ως ένα αντιγηραντικό, αλλά και για τη θεραπεία της ακμής.
Το μέλι διώχνει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος, ανανεώνοντας το δέρμα. Επίσης, είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση της καταστροφής του δέρματος. Επίσης, έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την ακμή. Αυτό σημαίνει ότι το μέλι μπορεί να βοηθήσει στην απόφραξη των πόρων. 

Είναι πολύ πιο φιλικό προς το δέρμα από τις σκληρές χημικές επεξεργασίες που υφίστανται οι κρέμες της αγοράς για τη θεραπεία της ακμής.

Μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση ουλών.

Το μέλι είναι ο σούπερ σταρ για την θεραπεία των ουλών. Λόγω των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του, έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τη θεραπεία πληγών. Και επειδή είναι επίσης και μια φανταστική ενυδατική κρέμα, μπορεί να βοηθήσει το δέρμα στο δρόμο προς την ανανέωση. Μπορείτε να τοποθετήσετε το μέλι σε μια ουλή και καλύψτε το με μια γάζα για να βοηθήσετε τη θεραπεία.

Είναι καλό για τα μαλλιά.

Για τον ίδιο λόγο που είναι μια καλή ενυδατική κρέμα για το δέρμα σας, το μέλι λειτουργεί το ίδιο σπουδαία και για τα μαλλιά σας. Μερικοί το χρησιμοποιούν ως βαθύ conditioner. Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι μέλι με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Εφαρμόστε στα μαλλιά σας και αφήστε το για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε πολύ καλά! Τα μαλλιά σας θα είναι απαλά και μεταξένια.

Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2015

Η ΔΙΑΙΤΑ ΜΕ ΓΙΟΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ


Η δίαιτα με γιαούρτι και μέλι ...


...είναι μια αποτελεσματική δίαιτα που βοηθάει στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην απώλεια βάρους.


ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΙΤΑΣ
1η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 1 μερίδα με φαγητό της επιλογής μας
Απογευματινό 1 πορτοκάλι ή 1 γκρέιπφρουτ
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
2η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 1 μερίδα με φαγητό της επιλογής μας
Απογευματινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο
1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
3η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια ή 1 κουταλιά σταφίδες ή 1 αποξηραμένο σύκο ή 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο 1/4 κουταλάκι κανέλα
Απογευματινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
4η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια ή 1 κουταλιά σταφίδες ή 1 αποξηραμένο σύκο ή 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο 1/4 κουταλάκι κανέλα
Απογευματινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
5η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Μεσημεριανό 200 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια ή 1 κουταλιά σταφίδες ή 1 αποξηραμένο σύκο ή 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο 1/4 κουταλάκι κανέλα
Απογευματινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
6η Ημέρα
Πρωινό
1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Μεσημεριανό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια ή 1 κουταλιά σταφίδες ή 1 αποξηραμένο σύκο ή 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο 1/4 κουταλάκι κανέλα
Απογευματινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
7η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια ή 1 κουταλιά σταφίδες ή 1 αποξηραμένο σύκο ή 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο 1/4 κουταλάκι κανέλα
Απογευματινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
8η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια ή 1 κουταλιά σταφίδες ή 1 αποξηραμένο σύκο ή 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο 1/4 κουταλάκι κανέλα
Απογευματινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
9η Ημέρα
Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
Μεσημεριανό 1 μερίδα με φαγητό της επιλογής μας
Απογευματινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 1 κουταλάκι μέλι
Βραδινό 200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Πριν τον ύπνο 1 κούπα Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι
ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ 
Καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 2 λίτρα νερό και ροφήματα βοτάνων -Μαγειρεύουμε τις τροφές ψητές ή βραστές ή στον ατμό – Για καλύτερα αποτελέσματα συνδυάζουμε τη δίαιτα με γυμναστική (περπάτημα, αεροβική κλπ) τουλάχιστον 30 λεπτά καθημερινά
Επιτρέπεται
Ροφήματα βοτάνων – Καφές – Φυσικό Γλυκαντικό – Φρέσκα μυρωδικά, ελάχιστο ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι, ξύδι, λεμόνι
Δεν επιτρέπεται
Αναψυκτικά – Αλκοόλ – Ζάχαρη
Μετά το τέλος της δίαιτας ακολουθούμε ένα ισορροπημένο και υγιεινό διατροφικό πρόγραμμα Πριν ξεκινήσουμε δίαιτα θα πρέπει να συμβουλευτούμε το γιατρό μας.

ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ






Μέλι και κανέλα: Ο «φόβος» και «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών.




Δείτε γιατί....



Το μέλι παράγεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Είναι το μόνο τρόφιμο στον πλανήτη που δεν θα χαλάσει ή θα σαπίσει ποτέ. Μόνο θα ζαχαρώσει. Το μέλι στη πραγματικότητα θα είναι …για πάντα μέλι.


Η αλήθεια για το μέλι με κανέλα



Είναι σίγουρο ότι οι φαρμακευτικές εταιρείες δεν θα ήθελαν οι παρακάτω πληροφορίες να κάνουν τον γύρο του κόσμου. Έχει διαπιστωθεί ότι ένα μίγμα του μελιού και κανέλας θεραπεύει τις περισσότερες ασθένειες. Οι επιστήμονες σήμερα δέχονται επίσης, το μέλι ως «RamBan» (πολύ αποτελεσματικό) φάρμακο για όλα τα είδη ασθενειών. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς παρενέργειες σε κάθε είδους ασθένειες. Αν και το μέλι είναι γλυκό, εάν ληφθεί στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, αυτό δεν βλάπτει ακόμα και τους διαβητικούς ασθενείς. Το World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995, έχει δώσει τον ακόλουθο κατάλογο των ασθενειών που μπορεί να θεραπευτούν με μέλι και κανέλα, όπως έχει ερευνηθεί από δυτικούς επιστήμονες:


Καρδιοπάθεια


Κάντε μια πάστα από μέλι και κανέλα σε σκόνη, απλώστε την πάνω στο ψωμί, αντί για μαρμελάδα και να την τρώτε τακτικά για το πρόγευμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στις αρτηρίες και σώζει από καρδιακή προσβολή. Επίσης όσοι είχαν ήδη μια καρδιακή προσβολή, αν κάνουν αυτή τη διαδικασία καθημερινά, θα τους βοηθήσει να μην ξαναπάθουν. Η τακτική χρήση της πιο πάνω διαδικασίας βοηθά στη σωστή λειτουργία της αναπνοής και δυναμώνει τους παλμούς της καρδιάς. Όσο μεγαλώνουμε, οι αρτηρίες και οι φλέβες χάνουν την ευελιξία τους και φράζουν. Το μέλι και η κανέλα αναζωογονούν τις αρτηρίες και τις φλέβες.


Ασθενείς με αρθρίτιδα, μπορούν να λαμβάνουν καθημερινά, πρωί και βράδυ, ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές μέλι και ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. Εάν λαμβάνεται τακτικά, ακόμη και οι χρόνιες αρθρίτιδες μπορεί να θεραπευτούν. Σε μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, διαπιστώθηκε ότι όταν οι γιατροί φρόντιζαν τους ασθενείς τους με ένα μείγμα από μια κουταλιά της σούπας μέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πριν από το πρωινό, διαπίστωσαν ότι μέσα σε μια εβδομάδα, από τα 200 άτομα που είχαν υποστεί την φροντίδα, σχεδόν 73 ασθενείς είχαν εντελώς απαλλαγεί από τον πόνο και μέσα σε ένα μήνα, κυρίως όλοι οι ασθενείς που δεν μπορούσαν να περπατήσουν ή να μετακινηθούν, εξαιτίας της αρθρίτιδας, άρχισαν να περπατάνε χωρίς πόνο.


Κυστίτιδα


Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και πιείτε το. Καταστρέφει τα μικρόβια στην ουροδόχο κύστη.


Πονόδοντος


Κάντε μια πάστα από ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη και πέντε κουταλάκια του γλυκού μέλι και απλώστε την στο δόντι που σας πονάει. Μπορείτε να το απλώνετε τρεις φορές την ημέρα μέχρι το δόντι σταματήσει να σας πονά.


Δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τρία κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη, αναμιγμένα σε 456 γραμμάρια τσαγιού, που χορηγείται σε έναν ασθενή χοληστερόλης, έδειξε ότι μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα κατά 10% μέσα σε δύο ώρες. Όπως αναφέρεται και στους ασθενείς αρθρίτιδας, εάν λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, κάθε χρόνια χοληστερόλη θεραπεύεται. Σύμφωνα με τις πληροφορίες στο εν λόγω περιοδικό, το αγνό μέλι όταν λαμβάνεται με φαγητό ανακουφίζει από την χοληστερόλη.


Κρυολόγημα


Αυτοί που πάσχουν από κοινά ή σοβαρά κρυολογήματα πρέπει να λαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας χλιαρό μέλι με 1/4 κουτάλι κανέλα σε σκόνη καθημερινά, για τρεις ημέρες. Η διαδικασία αυτή θα θεραπεύσει περισσότερο τον χρόνιο βήχα, το κρυολόγημα και θα καθαρίσει τα ιγμόρεια.


Διαταραχές στομάχου


Όταν το μέλι λαμβάνεται με σκόνη κανέλας θεραπεύει τον πόνο στο στομάχι και επίσης καθαρίζει τα έλκη του στομάχου από τη ρίζα.


Αέρια στομάχου (φουσκώματα)


Σύμφωνα με τις μελέτες που έγιναν στην Ινδία και την Ιαπωνία, έδειξαν ότι αν το μέλι λαμβάνεται με κανέλα σε σκόνη το στομάχι απαλλάσσεται από τα αέρια.


Καθημερινή χρήση του μελιού και σκόνης κανέλας δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μέλι έχει διάφορες βιταμίνες και σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες. Η συνεχής χρήση του μελιού δυναμώνει τα λευκά αιμοσφαίρια του αίματος για την καταπολέμηση των βακτηριδίων και των ιών.


Δυσπεψία


Κανέλα σε σκόνη αναμιγμένη με δύο κουταλιές της σούπας μέλι όταν ληφθεί πριν το φαγητό ανακουφίζει και χωνεύεται το βαρύ γεύμα.


Γρίπη


Ένας επιστήμονας στην Ισπανία απόδειξε ότι το μέλι περιέχει ένα φυσικό συστατικό το οποίο σκοτώνει τα μικρόβια γρίπης και σώζει τον ασθενή από γρίπη.


Μακροβιότητα


Τσάι από μέλι και λίγη κανέλα σε σκόνη, όταν λαμβάνεται τακτικά, συλλαμβάνει τη φθορά του γήρατος. Πάρτε τέσσερις κουταλιές μέλι, ένα κουτάλι σκόνη κανέλας και τρία φλιτζάνια νερό και βράστε τα. Πίνετε 1/4 φλιτζανιού, τρεις με τέσσερις φορές την ημέρα..


Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πά-στα. Εφαρμόστε αυτήν την πάστα για τα σπυράκια πριν από τον ύπνο και να πλένουν το επόμενο πρωί με χλιαρό νερό. Εάν γίνεται καθημερινά για δύο εβδομάδες, αφαιρεί τα σπυράκια από τη ρίζα.


Παθήσεις του δέρματος


Εφαρμόστε μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη στις περιοχές που χρήζουν θεραπείας. Έκζεμα, λειχίνες και σε όλους τους τύπους των λοιμώξεων του δέρματος.


Αδυνάτισμα


Καθημερινά το πρωί, μισή ώρα πριν από το πρωινό με άδειο στομάχι και το βράδυ, πριν τον ύπνο, να πιείτε μέλι και κανέλα σε σκόνη βρασμένα σε ένα φλιτζάνι νερό. Εάν λαμβάνεται τακτικά, μειώνει το βάρος ακόμη και στο πιο παχύσαρκο άτομο. Επίσης, πίνοντας αυτό το μίγμα τακτικά, δεν επιτρέπει στο λίπος να συσσωρευτεί στο σώμα, ακόμη και αν κάποιος ακολουθεί διατροφή πλούσια σε θερμίδες.


Καρκίνος


Πρόσφατη έρευνα στην Ιαπωνία και την Αυστραλία έδειξε ότι προχωρημένες μορφές καρκίνου του στομάχου και των οστών έχουν θεραπευτεί επιτυχώς. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτά τα είδη καρκίνου θα πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά μια κουταλιά της σούπας μέλι με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη για ένα μήνα τρεις φορές την ημέρα.


honey-cinnamonΚούραση


Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του μελιού είναι πιο χρήσιμα παρά επιβλαβή στην αντοχή του σώματος. Ηλικιωμένοι που παίρνουν μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη, έχουν μεγαλύτερη εγρήγορση και ευελιξία. Ο Δρ Milton, ο οποίος έχει κάνει την έρευνα, λέει ότι η μισή κουταλιά της σούπας μέλι που λαμβάνεται σε ένα ποτήρι νερό και πασπαλισμένα με λίγη κανέλα σε σκόνη, που λαμβάνονται καθημερινά μετά το βούρτσισμα των δοντιών και το απόγευμα, περίπου στις 15:00 μ.μ.όταν η ζωτικότητα του σώματος αρχίζει να μειώνεται, αυξάνει τη ζωτικότητα του σώματος μέσα σε μια εβδομάδα.


Άσχημη αναπνοή


Οι άνθρωποι της Νότιας Αμερικής, το πρώτο πράγμα που κάνουν το πρωί, είναι γαργάρες με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και κανέλα σε σκόνη αναμεμιγμένα με ζεστό νερό. Έτσι διατηρούν την αναπνοή τους φρέσκια όλη την ημέρα.


Συμβουλή


Αν το μέλι σας το αφήσετε σε ένα ψυχρό, σκοτεινό μέρος για πολύ καιρό θα στερεοποιηθεί. Όταν συμβεί αυτό απλά χαλαρώνουμε το καπάκι από το βάζο που το έχουμε και βάζουμε το δοχείο με το μέλι σε ζεστό νερό, όχι όμως βραστό. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να υγροποιηθεί. Στη συνέχεια είναι τόσο καλό όσο ήταν και στην αρχή.


Προσοχή!


Ποτέ να μην βράσετε το μέλι ή να το βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων γιατί έτσι θα σκοτωθούν τα ένζυμά του.

ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΤΟ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΟΝ


Ρακόμελο το… ευεργετικόν!










Τι κι αν το κρύο είναι τσουχτερό; Τι κι αν βρισκόμαστε στην καρδιά του χειμώνα; Κανένα πρόβλημα. Ένα ποτηράκι ζεστό ρακόμελο θα σας μεταφέρει με τον πιο γλυκό και μεθυστικό τρόπο τη ζεστασιά του. Η ρακή ή τσικουδιά, η διάφανη μυρωδάτη «κυρία» της Κρήτης, δένει αρμονικά με το χρυσαφί γεμάτο αρώματα πευκόμελο, και το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, το γνωστό σε όλους ρακόμελο!

Όπως επισημαίνει η διαιτολόγος- διατροφολόγος, Νίκη Ανδρουλάκη, το ρακόμελο λόγω των δύο βασικών του συστατικών, την τσικουδιά και το μέλι προσφέρει στον οργανισμό τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών. Η τσικουδιά, προϊόν μονής απόσταξης από τα στράφυλλα, τα πατημένα δηλαδή σταφύλια που παραμένουν 40 μέρες σε βαρέλια όπου γίνεται η ζύμωση, είναι ιδιαίτερα χωνευτική ειδικά μετά από ένα πλούσιο σε λιπαρά γεύμα, αλλά και εφόσον ζεσταθεί, προσφέρει άμεση ανακούφιση στον πονόλαιμο. Είναι επίσης καταπραϋντική σε διάφορες μορφές κρυολογημάτων. Η αλκοολική δύναμη της τσικουδιάς ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις του παραγωγού, ενώ κυμαίνεται από 42-58 αλκοολικούς βαθμούς ( Vol%).


Το μέλι, ιδιαίτερα σημαντικό τρόφιμο για τον άνθρωπο, αφού περιέχει φλαβονοειδή, ισχυρά αντιοξειδωτικά που ασκούν καρδιοπροστατευτική και αντικαρκινική δράση. Έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, προστατεύει από έλκη και γαστρεντερικές διαταραχές, ενώ ανακουφίζει από τον έντονο βήχα και ερεθισμό του λαιμού. Περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, ένζυμα και αμινοξέα, προσφέροντας πολλά ακόμα οφέλη στον οργανισμό. Το μέλι αναμφισβήτητα συγκαταλέγεται στα τρόφιμα συμμάχους της καλής υγείας, αλλά και της μακροζωίας.

Ποια είναι όμως η συνταγή για το εξαιρετικό αυτό ποτό;
- 100ml τσικουδιά
- 35 γραμ.μέλι (κατά προτίμηση πευκόμελο δεν θολώνει και δίνει κεχριμπαρένιο χρώμα)
- 2 ξυλάκια κανέλλας
- 3-4 γαρύφαλλα (καρφάκια).

Ζεσταίνετε σε ένα μπρίκι την τσικουδιά με την κανέλλα και τα γαρύφαλλα και προσθέτετε το μέλι. Αφήνετε το ρακόμελο σε σιγανή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε την κανέλλα και τα γαρύφαλλα.
Και μην ξεχνάτε, το ρακόμελο πίνεται ζεστό! Στην υγεία σας!

Παρασκευή, 27 Νοεμβρίου 2015

Κρυστάλλωση του ΜΕΛΙΟΥ



Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φαινόμενο που παρατηρείτε κυρίως το χειμώνα...


με το κρύο, και λίγοι γνωρίζουν την αλήθεια. Πολλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι το μέλι τους προήλθε από νοθεία με ζάχαρη και ο μελισσοκόμος τους εξαπάτησε. Ωστόσο η αλήθεια απέχει πολύ από αυτές τις υποθέσεις!




Η κρυστάλλωση είναι ένα φυσικό φαινόμενο που συμβαίνει στο αγνό, ανεπεξέργαστο μέλι! Δεν σας έρχεται παράξενο που το μέλι από το σούπερ μαρκετ δεν κρυσταλλώνει ποτέ; Γιατί δεν κρυσταλλώνει; Είναι επεξεργασμένο, «βρασμένο», φιλτραρισμένο, και φυσικά μερικές φορές νοθευμένο. Έχουν βγει άλλωστε και σχετικές ανακοινώσεις από τον ΕΦΕΤ, όπου εντοπίστηκαν επικύνδινες ουσίες σε τυποποιημένα μέλια. Η κρυστάλλωση του μελιού είναι φυσικό φαινόμενο, με την οποία το μέλι μετατρέπεται από υγρό (ρευστό), σε μία στερεά- ημιστερεά κατάσταση και είναι 100% φυσικό!. Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ελάχιστα κατανοητή από το καταναλωτικό κοινό. Πολλοί υποθέτουν ότι το μέλι που κρυσταλλώνει είναι νοθευμένο ή και το αντίθετο. Δεν είναι έτσι. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία της κρυστάλλωση είναι φυσικό επακόλουθο. Η κρυστάλλωση δεν επηρεάζει την ποιότητα του μελιού, εκτός από το χρώμα και την υφή. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι χαλασμένο και διατηρούνται τα ποιότητα χαρακτηριστικά του υγρού μελιού . Ορισμένοι καταναλωτές μελιού τους αρέσει να είναι σε αυτή την κατάσταση ( ιδίως στο εξωτερικό ), δεδομένου ότι είναι εύκολο να εξαπλωθεί σε ψωμί ή φρυγανιά χωρίς στάζει και η γεύση είναι πλουσιότερη. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κρυστάλλωση του μελιού δεν έχει καμία σχέση με την ποιότητά της, αλλά είναι ένα χαρακτηριστικό των αγνού και φυσικού μελιού. Έναρξη φαινομένου κρυστάλλωσης (ζαχάρωμα) μελιού.




Γιατί το μέλι κρυσταλλώνει; Το μέλι είναι ένα ιδιαίτερα πυκνό διάλυμα φυσικής ζάχαρης (φυσική φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη και σακχαρόζη) ). Περιέχει πάνω από 70% σάκχαρα και λιγότερο από 20% νερό ( υγρασία). Υπάρχουν πολλά σάκχαρα στο μέλι σε σχέση με την περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι το νερό στο μέλι, περιέχει επιπλέον ποσότητα ζάχαρης από ό,τι θα μπορούσε φυσικά να κατέχει. Η υπερα-φθονία των φυσικών σακχάρων κάνει το μέλι ασταθές Είναι φυσικό για το μέλι να κρυσταλλωθεί, δεδομένου ότι είναι ένα υπέρ κορεσμένο σε ζάχαρα προϊόν.




Τα δύο κύρια σάκχαρα του μελιού είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη. Το περιεχόμενο σε φρουκτόζη και γλυκόζη σε κάθε μέλι ποικίλλει ανάλογα από την πηγή συλλογής ( είδος ανθοφορίας) ή του μελιτώματος καθορίζοντας έτσι και το είδος κάθε μελιού. Γενικά, η φρουκτόζη κυμαίνετε από 25 έως 40%. και της γλυκόζης από 30- 44% . Η ισορροπία αυτών των δύο κύριων σακχάρων είναι η κύρια αιτία που θα οδηγήσει στην κρυστάλλωση του μελιού, και το σχετικό ποσοστό τους θα καθορίσει κατά πόσο θα κρυσταλλώνει γρήγορα ή αργά. Η φρουκτόζη είναι πιο διαλυτή στο νερό από τη γλυκόζη και θα παραμείνει ρευστή.




Όταν η γλυκόζη κρυσταλλώνει, χωρίζετε από το νερό και παίρνει τη μορφή μικροσκοπικών κρυστάλλων. Καθώς η κρυστάλλωση προχωρά και περισσότερη γλυκόζη κρυσταλλώνει, οι κρύσταλλοι θα εξαπλωθούν σε όλο το μέλι. Τελικά, το μέλι γίνεται παχύ και κρυσταλλώνει. Μερικά μέλια κρυσταλλώνουν ομοιόμορφα. Μερικά θα είναι εν μέρει κρυσταλλωμένο και παίρνει μορφή δύο στρωμάτων, με το κρυσταλλικό στρώμα στο κάτω μέρος του βάζου καθώς το άλλο σε υγρή μορφή στην κορυφή. Μέλια επίσης ποικίλλουν ως προς το μέγεθος των κρυστάλλων που σχηματίζουν. Το κρυσταλλωμένο μέλι τείνει να είναι ανοιχτόχρωμο απ “ότι όταν στην υγρή του μορφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκόζη τείνει σε αφυδατωμένη κρυσταλλική μορφή, και ότι τα κρύσταλλα της γλυκόζη τείνουν στο φυσικό τους δηλ. το καθαρό λευκό. Πιο σκούρα μέλια διατηρούν καφετί εμφάνιση. Τελικό στάδιο κρυστάλλωσης.




Πόσο γρήγορα θα κρυσταλλώσει το μέλι; Διάφορα είδη μελιού θα κρυσταλλωθούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Ορισμένοι μέλια θα κρυσταλλώνουν μέσα σε λίγες εβδομάδες μετά την εξαγωγή από τις κηρήθρες, ενώ άλλοι παραμένουν σε υγρή κατάσταση για μήνες ή χρόνια.




Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν η ταχύτητα της κρυστάλλωσης: (ι) η πηγή του νέκταρος που συλλέγουν οι μέλισσες (η σύνθεση των σακχάρων του μελιού), (ii) ο τρόπος με τον οποίο έχει επεξεργαστεί και (iii) η θερμοκρασία στη συντήρηση. Ο χρόνος που θα πάρει το μέλι να κρυσταλλώσει εξαρτάται κυρίως από τη σχέση φρουκτόζης προς γλυκόζη και τη γλυκόζη προς την αναλογία της υγρασίας . Μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, με χαμηλή φρουκτόζη σε αναλογία προς την γλυκόζη θα κρυσταλλωθεί πιο γρήγορα, όπως το τριφύλλι, το βαμβάκι, πικραλίδα, μουστάρδα της ελαιοκράμβης κ.α. Μέλι με υψηλότερη φρουκτόζη σε αναλογία προς την γλυκόζη (που περιέχει λιγότερο από 30 % γλυκόζης) κρυσταλλώνει αρκετά αργά και μπορούν να μείνουν υγρά για πολλά χρόνια χωρίς ειδική επεξεργασία. Για παράδειγμα το μέλι πορτοκαλιάς κρυσταλλώνει μόλις πιάσει ο Χειμώνας, το πεύκο κρυσταλλώνει σε 1-2 χρόνια, ενώ ο έλατος δεν κρυσταλλώνει ποτέ και είναι το μοναδικό μέλι που συμβαίνει αυτό. Όσο υψηλότερη είναι η γλυκόζη και χαμηλότερη η περιεκτικότητα σε υγρασία στο μέλι, η κρυστάλλωση είναι πιο γρήγορη. Μέλι με λιγότερο γλυκόζης σε σχέση με την υγρασία άρα λιγότερο κορεσμένο διάλυμα γλυκόζης, αργεί να κρυσταλλώσει. Μέλι με αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία συχνά κρυσταλλώνει άνισα (όχι δηλ. ως ομοιογενής μάζα) και χωρίζετε σε κρυσταλλική και υγρή μορφή.




Η ταχύτητα του μελιού να κρυσταλλώσει δεν εξαρτάται μόνο από τη σύνθεσή του, αλλά και από την σχετική παρουσία των καταλυτών, όπως κόκκων γύρης και κομμάτια του κεριού στο μέλι. Αυτά τα λεπτά σωματίδια χρησιμεύουν ως «πυρήνες» στην κρυστάλλωση του μελιού . Τα αρχικό προϊόν περιέχει κομμάτια από κερί, γύρη και πρόπολη, και κρυσταλλώνει γρήγορα. Το μέλι που έχει επεξεργαστεί (π.χ. με θέρμανση και μηχανικό φιλτράρισμα) θα παραμείνει σε υγρή μορφή λόγω της αποβολής του πυρήνων, που ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των κρυστάλλων γλυκόζης ενώ το ίδιο ακατέργαστο μέλι με τα κοινά φίλτρα «κινδυνεύει» να κρυσταλλώσει. Μέλι που συσκευάζονται και διατίθενται στο ελεύθερο εμπόριο, συνήθως θερμαίνονται και φιλτράρονται σε υψηλή πίεση. Με την θέρμανση και την διήθηση του μελιού διαλύονται – παρακρατούνται οποιαδήποτε κρύσταλλοι και απομακρύνονται οι «πυρήνες» που θα μπορούσαν να είναι παρόντες. Ως εκ τούτου, η κρυστάλλωση παρεμποδίζεται. Η θερμοκρασία αποθήκευσης Η θερμοκρασία αποθήκευσης έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση του μελιού. Η κρυστάλλωση του μελιού είναι πιο ταχεία περίπου στους 10 με 15 °C (50 έως 59ºF). Σε θερμοκρασία κάτω των 10ºC (52ºF) η κρυστάλλωση επιβραδύνεται. Η χαμηλή θερμοκρασία αυξάνει το ιξώδες του μελιού και αυτό επιβραδύνει την διαμόρφωση και την διάδοση των κρυστάλλων. Το μέλι αντιστέκεται στην κρυστάλλωση καλύτερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες άνω των 25ºC (77ºF). Όταν η θερμοκρασία είναι 40ºC (104ºF) οι κρύσταλλοι διαλύονται. Θερμοκρασία άνω των 40ºC (104ºF) θα βλάψει τις ιδιότητες του μελιού.




Υγροποίησης κρυσταλλωμένου μελιού Το κρυσταλλωμένο μέλι μπορεί να επανέλθει σε υγρή μορφή και συνοχή θερμαίνοντάς το ήπια σε υδατόλουτρο (Bain Marie). Η θέρμανση του μελιού πρέπει να εφαρμοστεί έμμεσα, και όχι με άμεση φλόγα σε ένα δοχείο. Η θερμοκρασία στην κυψέλη είναι περίπου 35ºC (95ºF) και μπορεί να φθάσει και 40ºC (104ºF ) κατά την περίοδο του καλοκαιριού, όταν οι μέλισσες συλλέγουν και ωριμάζουν το μέλι. Άρα για να υγροποιηθεί το μέλι, η καλύτερη θερμοκρασία είναι οι 35-40°C (95-104°F). Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40ºC (104°F) για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.




Η υπερθέρμανση του μελιού για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα θα μειώσει την ποιότητα θα καταστρέφει τα ένζυμα , θα απολέσει την λεπτή γεύση, το άρωμα και θα καταστρέψει τα ιχνοστοιχεία. Η θέρμανση, πρέπει να γίνονται με προσοχή έτσι ώστε η θρεπτική αξία του μελιού να μην χαθεί . Είναι δυνατή η εκ νέου υγροποίηση του κρυσταλλωμένου μελιού χωρίς να χαθεί η ποιότητα. Αποφεύγοντας την κρυστάλλωση –

Φυλάξτε το μέλι σε θερμοκρασία δωματίου σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση μελιού είναι 21 έως 27°C (70-80°F).

– Αποφύγετε την αποθήκευση μελιού σε ψυχρές θερμοκρασίες από 11 έως 18ºC (52-64ºF), η οποία είναι ιδανική για το σχηματισμό κρυστάλλων.

– Μην το αποθηκεύετε στο ψυγείο επιταχύνοντας τη διαδικασία της κρυστάλλωσης.

Κυριακή, 22 Νοεμβρίου 2015

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ




Υλικά:
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1-2 βανίλιες
  • νερό τόσο όσο να γίνει ένας αρκετά σφιχτός χυλός, πιο παχύρευστος από μέλι
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • μέλι, τριμμένα καρύδια και κανέλα



Εκτέλεση:
  • Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά εκτός από το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα, προσθέτοντας ανάλογα αλεύρι ή νερό ώστε να έχουμε τον κατάλληλο χυλό-ζύμη
  • Σε μια βαθιά κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά
  • Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό και με τον αντίχειρα την ρίχνουμε γρήγορα μέσα στο λάδι
  • Έτσι θα δημιουργηθεί το γνωστό μπαλάκι λουκουμάς
  • Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τους έτοιμους λουκουμάδες και ετοιμάζεται τους υπόλοιπους
  • Κάθε παρτίδα την περιχύνετε με μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια
Για να είστε σίγουροι ότι το λάδι είναι στην σωστή θερμοκρασία, κάνετε το εξής τεστ: Αν με την πρώτη κουταλιά, ο χυλός δεν ανεβεί αμέσως στην επιφάνεια τότε πρέπει να το αφήσετε λίγο ακόμα.
Γίνονται πεντανόστιμοι και καθόλου λαδεροί.
Το μυστικό είναι ότι όσο πιο σφιχτή ζύμη κάνετε τόσο πιο στρογγυλοί και γεμάτοι θα είναι οι λουκουμάδες σας.